Fangen wir mit etwas Unglaublichem an. Ich habe kürzlich ein Foto von Starköchin Ina Garten auf Instagram gesehen, und raten Sie mal? Sie hatte Messer im Geschirrspüler! Sie denken jetzt vielleicht: „Was ist daran so besonders?“
Tatsächlich schleudert der hohe Wasserdruck Messer gegen andere Gegenstände im Spülkorb, wodurch die Klingen extrem schnell schmelzen. Zudem können die intensive Hitze und die aggressiven Reinigungsmittel dazu führen, dass Holzgriffe reißen, sich verziehen oder sich von der Klinge lösen. Nicht zuletzt stellt das blinde Hineingreifen in einen Geschirrspüler voller versteckter scharfer Klingen eine erhebliche Gefahr dar.
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So pflegen Sie Ihre Messer: Waschen Sie Messer und Holzutensilien direkt nach Gebrauch mit warmem Seifenwasser von Hand. Trocknen Sie sie sofort mit einem Handtuch ab, um Rost zu vermeiden (besonders bei Kohlenstoffstahl), und bewahren Sie sie sicher in einem Messerblock oder an einer Magnetleiste auf. Reiben Sie Holzgriffe gelegentlich mit lebensmittelechtem Mineralöl ein, um ihr Aussehen zu erhalten. Selbst wenn ein Messer als spülmaschinenfest gekennzeichnet ist, bleibt es durch Handwäsche deutlich länger scharf.
2. Feines Kristall und feines Porzellan
Wenn Sie schöne Kristallgläser oder feines Porzellan besitzen, verdienen diese eine königliche Behandlung.
Hochdruckwasserstrahlen können zerbrechliches Glas beschädigen oder es an anderem Geschirr zersplittern lassen. Scharfe Reinigungsmittel und hohe Temperaturen können die Oberfläche des Kristalls dauerhaft schädigen und ihn stumpf erscheinen lassen, egal wie gründlich man ihn poliert. Zudem können empfindliche Gold- oder Silberverzierungen verblassen, abblättern oder vollständig abgewaschen werden.
So pflegen Sie sie: Legen Sie ein Handtuch in einen Plastikbehälter, damit sie nicht verrutschen, und waschen Sie sie vorsichtig mit mildem Spülmittel und lauwarmem Wasser. Spülen Sie sie gründlich ab und lassen Sie sie auf einem Abtropfgestell trocknen oder tupfen Sie sie vorsichtig mit einem fusselfreien Tuch trocken. Stellen Sie niemals schwere Gegenstände auf empfindliche Teile.
3. Gusseisen-Kochgeschirr
Gusseiserne Pfannen sind die unbestrittenen Arbeitstiere der Küche, aber sie verabscheuen den Geschirrspüler.
Starke Reinigungsmittel und hohe Temperaturen entfernen die polymerisierte Ölschicht – die sogenannte Patina –, die Gusseisen seine natürlichen Antihafteigenschaften verleiht, vollständig. Ohne diese Schutzschicht rostet Ihr Eisen schnell, sobald es Feuchtigkeit und Luft ausgesetzt ist. Wiederholte Spülgänge in der Spülmaschine beschädigen die Oberfläche Ihres Eisens mit der Zeit stark.
Pflegehinweise: Mit heißem Wasser und einer harten Bürste von Hand waschen (Spülmittel ist selten nötig). Die Pfanne nach jedem Waschen bei niedriger Hitze auf dem Herd vollständig trocknen lassen und leicht mit Öl einreiben, um die Antihaftbeschichtung zu erhalten. Gusseisenpfannen niemals längere Zeit einweichen.
