Wenn der Herbst kommt, backen wir besonders gern. Oft denken wir dabei an saftige Kuchen oder Törtchen mit saisonalem Obst . Wer aber mal etwas Abwechslung sucht, kann jederzeit auf die großen Klassiker zurückgreifen.
In einem auf Social Media veröffentlichten Video wollte François-Régis Gaudry eine Zutat, die wir alle lieben, neu interpretieren: Schokolade . Und zwar nicht auf irgendeine Art und Weise, denn der Kulinarikexperte präsentiert den Internetnutzern einen „unglaublichen Brownie“.
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Darüber hinaus stammt das Rezept, das der Restaurantkritiker an diesem Tag verwendet, von der Konditorin Claire Heitzler. Die darin enthaltene Schokolade ist sowohl „ultrazart als auch zart buttrig“ .
Um einen Kontrast zur Textur zu schaffen und das Gericht noch raffinierter zu gestalten, verwendet François-Régis Gaudry Trockenfrüchte. Und falls Sie die Mengenangaben manchmal nicht genau einhalten, wird Ihnen dieses Rezept die Zubereitung deutlich erleichtern.
Tatsächlich ist die Menge jeder Zutat identisch , außer Zucker und Eiern. Du hast also keine Ausrede mehr, dass dein Schokoladenbrownie nicht gelingt . Möchtest du es versuchen? Hier findest du alle nötigen Schritte.
Zutaten für 4 Personen
- 50 g dunkle Schokolade (66 % Kakaoanteil)
- 50 g Mehl, 110 g ungesalzene Butter
- 110 g Zucker
- 2 Eier
- 50 g ungesalzene, geröstete Haselnüsse
- 50 g ungesalzene geröstete Mandeln
- 50 g ungesalzene, geröstete Cashewnüsse
Die Schritte, die Sie befolgen sollten, um diesen Schokoladenbrownie wie François-Régis Gaudry nachzubacken
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
In einer separaten Schüssel die Butter cremig rühren. Die Trockenfrüchte grob hacken.
Die weiche Butter mit der geschmolzenen Schokolade vermengen.
Anschließend die Ei-Zucker-Mischung, das Mehl und zum Schluss die Trockenfrüchte – eine Handvoll zum Garnieren beiseitelegen – vorsichtig unterheben. Ziel ist ein glatter, homogener Teig.
Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Kuchenteig hineingießen. Mit den restlichen Trockenfrüchten bestreuen.
Etwa 20 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen und genießen.
