Gegrillte Pfirsiche und Mascarpone

Zutaten

• 4 Pfirsiche , die nicht zu reif waren
• Roggenwhisky – Sirup
• die abgeriebene Schale von 1 Limette
• 6 petit beurre

Zitronen-Mascarpone

• 300 g Mascarpone
• 100 g Zucker
• Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio- Zitrone
• Saft und Schale von 1 Bio- Limette

Mandelbutter​

• 100 g weiche Butter
• 30 g brauner Zucker
• 30 g geröstete Mandelblättchen
• 30 g gemahlene Mandeln
• 1 Esslöffel Roggenwhisky – Sirup

Vorbereitung

1. Bereiten Sie den Grill für indirektes Grillen bei 180°C vor.
2. Die Pfirsiche halbieren, mit Whisky-Sirup bestreichen und kühl stellen.
3. Bereiten Sie den Zitronen-Mascarpone zu. Verrühren Sie in einer Schüssel den Mascarpone mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Zitronenschale kräftig. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank.
4. Bereiten Sie die Mandelbutter zu. Verrühren Sie in einer Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker, geben Sie dann die Mandeln und den Whisky-Sirup hinzu.
5. Die Pfirsiche auf den Grillrost legen und mit einem gehäuften Esslöffel Mandelmus bestreichen. Einige Minuten grillen, bis sie gebräunt sind. Vom Grill nehmen.
6. Auf den Tellern jeweils 1 Pfirsich, Mascarpone, Whisky-Sirup, etwas Limettenschale und Petit-Beurre-Krümel anrichten.