Zutaten:• Für den Lachs:• 500 g Lachsfilets ohne Haut und Gräten• 1 EL Olivenöl• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer• Ein paar Zweige frischer Dill (zum Kochen und Garnieren)• Saft einer halben Zitrone (optional)• Für das Kartoffelpüree:• 1 kg Kartoffeln (z. B. Russet oder Yukon Gold), geschält und in Stücke geschnitten• 100 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten• 100 ml Vollmilch (oder Sahne für zusätzliche Cremigkeit), erhitzt• Salz und weißer (oder schwarzer) Pfeffer nach Geschmack• Eine Prise geriebene Muskatnuss (optional)• Für die cremige Sauce (falls gewünscht, für eine eher „gratinierte“ Konsistenz):• 200 ml Schlagsahne (oder Doppelrahm)• 1 Teelöffel Dijon-Senf (optional)• Eine Handvoll geriebener Käse (Gruyère, milder Cheddar, Mozzarella) zum Überbacken (optional, für ein ausgeprägteres Gratin)Anweisungen:
1. Den Lachs vorbereiten:• Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.Die Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Dillzweige darauf verteilen. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.• 12–15 Minuten backen, oder bis der Lachs gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Nicht zu lange backen.• Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann den Lachs in große Stücke schneiden. Beiseite stellen.2. Bereiten Sie das Kartoffelpüree zu:• Während der Lachs gart, kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie sehr weich sind (etwa 15–20 Minuten).• Die Kartoffeln gut abtropfen lassen und bei schwacher Hitze 1 Minute lang in den Topf zurückgeben, um überschüssige Flüssigkeit verdampfen zu lassen.• Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.• Butter, heiße Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) einrühren, bis ein glattes, cremiges Püree entsteht. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.3. Montage:• Nehmen Sie eine Gratinform (die auf dem Bild hat einen Durchmesser von etwa 20-24 cm).• Verteilen Sie eine dünne Schicht Kartoffelpüree auf dem Boden der Pfanne.• Legen Sie die zerpflückten Lachsstücke auf diese Schicht.• Falls Sie die cremige Sauce verwenden: Crème fraîche und Dijon-Senf (falls verwendet) in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce über den Lachs gießen.• Bedecken Sie den Lachs und die Sauce mit dem restlichen Kartoffelpüree, streichen Sie die Oberfläche glatt oder ziehen Sie mit einer Gabel Muster hinein, um sie schön zu bräunen.• Falls Sie Käse verwenden, streuen Sie ihn über das Kartoffelpüree.4. Backen des Gratins:• Stellen Sie die Pfanne in einen auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Backofen.• Backen Sie das Gericht 20–25 Minuten lang, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Form heiß ist und an den Rändern blubbert. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, reduzieren Sie die Hitze etwas oder decken Sie die Form locker mit Alufolie ab. • Für eine gleichmäßig goldbraune und knusprige Kruste schieben Sie die Form in den letzten Minuten unter den Grill und behalten Sie sie gut im Auge.5. Portion:• Lassen Sie die Pastete vor dem Servieren einige Minuten ruhen.• Mit gehackten frischen Dillzweigen garnieren.• Warm servieren, dazu einen frischen grünen Salat reichen.
