Kartoffelsuppe mit 3 Würstchen – ein herzhaftes und wärmendes Familiengericht
Diese rustikale und sättigende Kartoffelsuppe mit Lauch, Karotten, knusprigem Speck und drei Wurstsorten ist ein wahrer Genuss. Ein Schuss Sahne macht sie besonders cremig, während Majoran und Muskatnuss ihr den klassischen, herzhaften Geschmack verleihen.
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Zutaten:
1 kg Kartoffeln
, 1 Lauchstange
, 2–3 Karotten
, 1 gelbe Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
25 g Butter oder anderes Speisefett,
1,2 Liter Gemüsebrühe,
1 dl Sahne,
50 g gewürfelter Speck,
3 Würstchen
, ½ TL Majoran,
Salz,
schwarzer Pfeffer,
frisch geriebene Muskatnuss,
frische Petersilie,
Brot oder Baguette zum Servieren (optional).
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten.
Zuerst die Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch schälen.
Spülen Sie die Lauchstangen gründlich ab, insbesondere zwischen den Schichten, wo sich oft Erde befindet.
Schneiden Sie die Kartoffeln und Karotten in kleinere, gleich große Stücke, damit sie gleichzeitig fertig sind.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Lauch in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Gemüse anbraten.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Karotten und Kartoffeln hinzufügen.
Das Gemüse einige Minuten unter Rühren anbraten. Es sollte leicht weich werden und angenehm duften, aber nicht stark bräunen.
3. Die Suppe aufkochen
Die Gemüsebrühe darübergießen und umrühren.
Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
Lassen Sie es zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln und Karotten richtig weich sind.
Nach etwa 15 Minuten Garzeit Majoran, etwas frisch geriebene Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Probieren Sie vorsichtig, da Speck und Wurst der Suppe ebenfalls Salz hinzufügen.
4. Den Speck braten und die Wurst zubereiten.
Während die Suppe kocht, können Sie den Speck in einer separaten Pfanne braten.
Braten Sie den Speck, bis er richtig knusprig ist, und lassen Sie ihn anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
Die Würstchen in Scheiben schneiden.
Sie können die Wurstsorte verwenden, die Sie am liebsten mögen – zum Beispiel Bratwurst, Wiener Würstchen oder eine andere schmackhafte Wurst.
5. Die Suppe cremig machen
Wenn die Kartoffeln und Karotten weich sind, gießen Sie die Sahne in den Topf.
Den knusprigen Speck und die geschnittenen Würstchen hinzufügen.
Vorsichtig umrühren und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Würstchen durchgewärmt sind.
Für eine dickere Suppe können Sie einen Teil der Kartoffelstücke direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dadurch wird die Brühe auf natürliche Weise cremiger, ohne dass Sie zusätzliche Sahne hinzufügen müssen.
6. Servieren
Zum letzten Mal mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas zusätzlicher Muskatnuss abschmecken.
Kurz vor dem Servieren großzügig mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Servieren Sie die Suppe richtig heiß mit einem Stück knusprigem Brot oder Baguette.
Zusätzliche Tipps
Für noch mehr Geschmack können Sie den Speck richtig knusprig braten und kurz vor dem Servieren etwas davon über jede Portion streuen. Das ergibt einen wunderbaren Kontrast zu den weichen Kartoffeln und der cremigen Suppe.
Diese Suppe ist perfekt für einen kalten Tag – einfach, herzhaft und so sättigend, dass sie sich hervorragend als komplettes Abendessen eignet.
