Goldene Blätterteigquadrate gefüllt mit einer zarten Vanillecreme. Ein elegantes und dennoch einfaches Rezept, perfekt für einen stilvollen Nachmittagstee oder ein beeindruckendes Dessert, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Warum sind sie so erfolgreich?
- Blätterteig (ausschließlich mit Butter) – 18–22 Minuten goldbraun backen.
- Vanille-Konditorcreme – glatt, seidig
- Rohrverschraubung mit geriffelter Rohrspitze – elegant und einfach
- 8 elegante Blätterteiggebäcke für einen Nachmittagssnack – ohne stundenlanges Kochen
25 MinutenVorbereitung20 MinutenKochen8Blätterteiggebäck
Das könnte Ihnen gefallen
Für Blätterteig
- 2 Rollen Blätterteig aus reiner Butter
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
- Puderzucker (zur Dekoration)
Für die Konditorcreme
- 500 ml Vollmilch
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 40 g Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 30 g Butter
Für diese Blätterteiggebäcke wurde folgende Ausrüstung getestet: 40 cm perforiertes Backblech + Spritzbeutel mit Wellenrand + Blätterteig aus reiner Butter. Preisvergleich nach der Zubereitung.
Vorbereitung
1. Die Blätterteigtaschen zubereiten
Den Blätterteig in 8-10 cm große Quadrate schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bestreichen Sie sie mit der Eigelb-Milch-Mischung.
Den Teig mit einer Gabel leicht einstechen, damit er nicht zu stark aufgeht.
Bei 190°C 18 bis 22 Minuten backen, bis eine schöne goldene Farbe erreicht ist.
Vollständig abkühlen lassen.
2. Die Konditorcreme zubereiten.
Die Milch mit der Vanille erwärmen.
In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen, bis die Mischung weiß wird.
Maisstärke hinzufügen und vermischen.
Gießen Sie die heiße Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzu.
Gießen Sie alles zurück in den Topf und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken.
Vom Herd nehmen, die Butter einrühren und anschließend mit Frischhaltefolie abdecken.
Im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
3. Die Blätterteigtaschen zusammensetzen
Die abgekühlte Konditorcreme leicht aufschlagen, um eine glatte Konsistenz wiederherzustellen.
Schneiden Sie jedes Blätterteigquadrat vorsichtig der Länge nach in zwei Hälften.
Füllen Sie den Boden großzügig mit einem Spritzbeutel mit geriffelter Tülle.
Mit dem oberen Rand des Blätterteigs verschließen.
Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Die Geheimnisse für ein perfektes Ergebnis
✔ Verwenden Sie Blätterteig aus reiner Butter für unvergleichliche Knusprigkeit.
✔ Decken Sie die Creme immer mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.
✔ Warten Sie, bis das Gebäck vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es füllen.
✔ Schlagen Sie die abgekühlte Sahne einige Sekunden lang auf, bevor Sie sie in den Spritzbeutel füllen, um eine perfekt seidige Textur zu erzielen.
Gourmet-Varianten
Geben Sie ein paar frische Himbeeren zur Sahne.
Rühren Sie Schokoladenstückchen unter.
Ersetzen Sie die Vanille durch Zitronenschale.
Für eine noch leichtere Variante mit Diplomatcreme (einer Mischung aus Konditorcreme und Schlagsahne) garnieren.
Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen – das sorgt für einen knusprigen Touch.
Häufig gestellte Fragen
Können diese Blätterteiggebäcke im Voraus zubereitet werden?
Ja. Bereiten Sie die Creme am Vortag zu, füllen Sie die Gebäckstücke aber erst ein paar Stunden vor dem Servieren, damit sie schön knusprig bleiben.
Kann man Konditorcreme einfrieren?
Dies ist nicht empfehlenswert, da die Konsistenz nach dem Auftauen körnig wird.
Wie bewahrt man Blätterteiggebäck auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 24 bis 48 Stunden aufbewahren.
Kann eine leichte Creme verwendet werden?
Ja, eine Diplomatcreme oder eine Mousseline-Creme ist bestens geeignet.
Das kleine Geheimnis des Küchenchefs
Für eine Konditoreicreme wie aus dem Bilderbuch nehmen Sie die Creme vom Herd, sobald sie andickt, und geben sofort die Butter hinzu. Nach dem vollständigen Abkühlen 30 Sekunden lang aufschlagen, bevor Sie sie in einen Spritzbeutel füllen: Sie wird dadurch wunderbar glatt, leicht und lässt sich mühelos spritzen.
Häufig gestellte Fragen zu Preisen und Ausstattung
Welcher Blätterteig für goldbraune 8-10 cm große Quadrate? Reine Butter, 2 Rollen für 4,90 € – unvergleichliche Knusprigkeit, 190 °C, 18-22 Min.
Welcher Spritzbeutel für seidige Creme? Edelstahl-Rillentülle + wiederverwendbarer Beutel 18,90 € – großzügiges Spritzen ohne Einreißen des Blätterteigs.
Wie vermeidet man Hautbildung auf Konditorcreme? Sobald die Butter eingearbeitet ist, mit Frischhaltefolie abdecken, 1 Stunde kühlen und vor dem Aufspritzen 30 Sekunden lang aufschlagen.
