Ich habe dieses Vier-Zutaten-Gericht von meiner amischen Schwägerin bekommen und die ganze Familie wünscht es sich schon die ganze Woche.
Dieses im Ofen gebackene Karottenhähnchen nach Amish-Art mit nur vier Zutaten ist eines dieser unkomplizierten Gerichte, die einem das Gefühl geben, eine Umarmung auf dem Teller zu haben. Ich habe das Rezept vor Jahren von meiner Schwägerin aus der Amish-Gemeinde bekommen – sie hatte es nach dem Sonntagsessen auf die Rückseite eines Briefumschlags gekritzelt – und seitdem ich es wieder gekocht habe, bettelt meine Familie die ganze Woche darum. Man braucht nur Hähnchenbrustfilets, Karotten, eine einfache süß-pikante Glasur und etwas Butter. Alles wird zusammen auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech geröstet, bis die Karotten weich, das Hähnchen saftig und die Glasur glänzend orange ist.
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Es ist so ein praktisches, einfaches Landhausrezept, das perfekt in einen stressigen Wochentag passt und trotzdem so schmeckt, als hätte es die Großmutter gekocht.
Gebackene Hähnchenbrustfilets auf glasierten Karotten auf einem Backblech.
Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit einer einfachen Beilage, um den buttrigen Karottensaft aufzusaugen – Kartoffelpüree, Butternudeln oder einfacher weißer Reis passen alle gut. Eine knackige grüne Beilage, wie gedünstete grüne Bohnen oder ein gemischter Salat mit einer leichten Vinaigrette, gleicht die Süße der glasierten Karotten aus. Wer gerne Brot dazu isst, kann ein warmes Brötchen oder eine Scheibe selbstgebackenes Weißbrot verwenden, um auch den letzten Rest aus der Pfanne aufzutunken.
Ofengebackenes Hähnchenfilet mit 4 Zutaten vom Amish Carrot Field
Portionen: 4
Zutaten
4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut,
450 g Karotten, geschält und in dicke Stifte oder Stücke geschnitten,
1 dl Honig
, 4 EL gesalzene Butter, geschmolzen
Anweisungen
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Alufolie aus, die an den Seiten etwas hochsteht, um austretenden Saft aufzufangen und die Reinigung zu erleichtern.
Die geschälten, in Scheiben geschnittenen Karotten gleichmäßig auf dem mit Alufolie ausgelegten Backblech verteilen, dabei möglichst in der Mitte platzieren, sodass sie eine Art „Fläche“ bilden, auf der das Hähnchen ruhen kann.
Rohe Karottenstücke auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.
Die Hähnchenbrustfilets darauf und zwischen die Karottenstücke legen, sodass sie von den Karottenstücken umschlossen werden, aber dennoch flach aufliegen, um gleichmäßig zu backen.
In einer kleinen Schüssel Honig und geschmolzene Butter glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Honig-Butter-Mischung langsam über Hähnchen und Karotten träufeln und darauf achten, dass alles gut bedeckt ist. Bei Bedarf mit der Rückseite eines Löffels oder einem Pinsel nachhelfen, damit die Karotten schön glasiert und das Hähnchen gleichmäßig überzogen ist.
Die Honig-Butter-Glasur über Hähnchen und Karotten geben.
Das Backblech locker mit einem weiteren Stück Alufolie abdecken und diese leicht biegen, damit sie nicht am Hähnchen kleben bleibt. Zugedeckt 20 Minuten backen.
Nach 20 Minuten die obere Folie vorsichtig entfernen. Etwas von der heißen Pfannensauce über das Hähnchen und die Karotten geben und bestreichen, dann die abgedeckte Form zurück in den Ofen schieben.
Backen Sie das Hähnchen weitere 20–25 Minuten ohne Deckel, wobei Sie es nach der Hälfte der Backzeit erneut mit der Marinade bestreichen, bis es gar ist (Kerntemperatur 74 °C) und die Karotten weich und glasiert sind. Die Honigbutter sollte dunkler werden und eine reichhaltige Sauce um die Karotten bilden.
Hähnchen und Karotten, halbgebacken mit glänzender Pfannensauce
