### Hauptzutaten
* 2,5 kg rote Paprika
* 20 bis 25 scharfe Paprika
* 1 Knolle Knoblauch
* 3 kg Karotten
* 1 Tasse Öl (225 ml)
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## Vorteile der Inhaltsstoffe
**Karotten:** Reich an Beta-Carotin, stärkt die Sehkraft, pflegt die Haut und unterstützt die Verdauung und die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
**Rote Paprika:** Reich an Vitamin C, A und Antioxidantien, stärkt das Immunsystem und regt den Stoffwechsel an.
**Knoblauch:** Fördert die Durchblutung und wirkt antibakteriell.
**Essig:** Hält Gemüse haltbar und verbessert seinen Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Die Karotten grob raspeln. Grobes Salz hinzufügen und mit den Händen gut vermengen, bis sie Saft abgeben.
2. Paprika, Chilischoten und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken.
3. In einer großen Schüssel alle Zutaten, einschließlich Petersilie, Essig und Öl, gut vermengen.
4. Die Mischung 1–2 Stunden ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten und das Gemüse mehr Saft abgibt.
5. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen. Nicht zu wenig Salz verwenden, damit der Geschmack nicht beeinträchtigt wird.
6. Füllen Sie die sterilisierten Gläser mit der Mischung. Drücken Sie leicht, um Luftblasen zu entfernen und sicherzustellen, dass alles gut mit Flüssigkeit bedeckt ist.
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7. Wischen Sie die Hälse der Gläser mit einem Papiertuch ab und verschließen Sie sie fest mit neuen Deckeln.
8. Im Kühlschrank aufbewahren. Die Gurkenmischung ist nach 3 Wochen fertig und bleibt so frisch wie am ersten Tag.
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## Tipps und Empfehlungen
* Verwenden Sie stets sterilisierte Gläser.
* Für einen milderen Geschmack die Menge an Chilischoten reduzieren.
* Kontrollieren Sie die Gläser regelmäßig und geben Sie bei Bedarf eine Mischung aus Essig und Öl hinzu.
* Passt gut zu Fleisch, Fisch, selbstgebackenem Brot und Salaten.
* Idealerweise innerhalb von 2 Monaten verbrauchen.
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