Zutaten
für das Hauptgericht:
150 g Butterkekse (z. B. Digestive oder Maria),
60 g geschmolzene Butter,
400 g Frischkäse (z. B. Philadelphia), zimmerwarm
, 200 ml Schlagsahne (33–36 % Fett),
100 g feiner Zucker
, 1 EL Vanilleextrakt oder Vanillezucker,
1 EL Zitronensaft.
Für die Sauce/das Topping (optional):
150 g Crème Caramel oder Karamellsauce (gekauft oder selbstgemacht),
eine Prise Fleur de Sel (optional),
gehackte Nüsse oder Schokoladenraspeln zum Dekorieren (optional).
Schritt 1 der Zubereitung
Zuerst bereiten Sie den Boden vor, ein unverzichtbares Element für jeden Käsekuchen. Zerbröseln Sie die Shortbread-Kekse in kleine Stücke. Geben Sie sie dazu in einen Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie anschließend leicht mit einem Nudelholz oder dem Boden eines Glases, um etwas größere Stücke zu erhalten. Dadurch entsteht eine schöne Textur. Geben Sie die geschmolzene Butter zu den Keksen und vermischen Sie alles gut, bis ein homogener Teig entsteht. Verteilen Sie diese Mischung auf 6 kleine Gläser oder Förmchen und drücken Sie sie fest in den Boden. Sie können dafür einen Löffel oder den Boden eines kleinen Schnapsglases verwenden. Der Boden sollte fest, aber nicht zu fest sein, damit er flach bleibt.
