Der Apfelstrudel ist der Star des
Nachmittagstees – eine schöne Kindheitserinnerung, die man gerne teilt! Mit
goldbraunem
Blätterteig und zartschmelzenden
Äpfeln der Saison zelebriert dieses Rezept Einfachheit und Geselligkeit. Leicht zuzubereiten, wohltuend und perfekt, um Jung und Alt gleichermaßen zu begeistern, ist er die ideale Ergänzung für jede Tafel. Erwärmen Sie Herzen und Gaumen mit diesem zeitlosen Klassiker, der perfekt ist, um den Nachmittagstee oder ein Familienwochenende zu verschönern.
Blätterteig2
Wunderschöne Äpfel4
Weißer Zucker80 g
Butter20 g
Zitronensaft1 EL
Eigelb(e)1
Weißmehl1 EL
Vorbereitung
- 1:Heizen Sie den Backofen vor und bereiten Sie die Äpfel vor.Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor, damit er schön heiß ist, wenn Sie die Apfeltaschen hineingeben. Schälen Sie in der Zwischenzeit die Äpfel, entfernen Sie Kerngehäuse und Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine, gleichmäßige Stücke. Beträufeln Sie die Stücke mit Zitronensaft, um ein Braunwerden zu verhindern und ihnen eine leichte Fruchtnote zu verleihen.
- 2:Apfelkompott kochenDie Butter in einem Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Apfelstücke, den Zucker und das Mehl hinzufügen. Gründlich vermengen, sodass die Früchte gut mit Mehl bedeckt sind. Einige Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen lassen, bis die Mischung weich, leicht angedickt und nicht mehr flüssig ist.
- 3:Abkühlen der FüllungNehmen Sie die Apfelkompott vom Herd, sobald sie gar ist und sich leicht zerdrücken lässt. Lassen Sie sie etwas abkühlen und dann einige Minuten vollständig auskühlen, da eine zu heiße Füllung den Blätterteig aufweicht und das Formen erschwert. Sie können die Stücke leicht zerdrücken, um eine gleichmäßigere, besser streichfähige Konsistenz zu erhalten.
- 4:Schneiden des BlätterteigsRollen Sie die Blätterteigplatten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, damit sie nicht kleben bleiben. Schneiden Sie aus jeder Platte identische Formen aus, vorzugsweise Kreise oder Rechtecke, je nachdem, wie Sie die Teigtaschen präsentieren möchten. Achten Sie darauf, dass Sie eine gerade Anzahl an Stücken haben, damit Sie die Teigtaschen leicht mit Boden und Deckel formen können.
- 5:PantoffelfüllungVerteilen Sie etwas von dem abgekühlten Apfelkompott mittig auf der Hälfte der Teigstücke und lassen Sie dabei einen Rand frei. Dieser Rand ermöglicht ein gutes Verschließen der Teigtaschen. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu überfüllen, da sie sonst beim Backen auslaufen und die Teigtaschen nicht sauber verschließen kann.
- 6:SlipperverschlussBedecken Sie jeden gefüllten Boden mit einem zweiten Teigstück, wenn Sie eine geschichtete Form gewählt haben, oder falten Sie den Teig über sich selbst, wenn Sie große Kreise ausgestochen haben. Drücken Sie die Ränder vorsichtig mit den Fingern und anschließend mit den Zinken einer Gabel fest, um den Teig gut zu verschließen und einen sauberen Abschluss zu erhalten.
- 7:Glasur und Vorbereitung vor dem BackenVerquirlen Sie das Eigelb in einer kleinen Schüssel und bestreichen Sie damit die Teigtaschen. Dadurch erhalten sie nach dem Backen eine schöne goldene Farbe. Legen Sie die Teigtaschen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sie können in jede Teigtasche einen kleinen Schlitz schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
- 8:Backen im OfenBacken Sie die Teigtaschen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F), bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind. Behalten Sie sie gegen Ende der Backzeit im Auge, da die Backzeit je nach Ofen und Teigdicke variieren kann. Der Teig sollte knusprig und die Füllung heiß sein.
- 9:Kühlend und leckerNehmen Sie die Apfeltaschen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf einem Kuchengitter oder Backblech etwas abkühlen. So kann die Füllung fest werden und sie sind nicht mehr zu heiß für Kinder. Genießen Sie sie warm, um den Kontrast zwischen dem knusprigen Teig und den zarten Äpfeln vollends zu erleben.
