Kochen Sie die Nudeln zunächst in Salzwasser al dente, gemäß den Anweisungen auf der Packung. Gießen Sie das Wasser ab und stellen Sie die Nudeln beiseite.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Würzen Sie die Hähnchenstreifen mit Salz, Pfeffer und Paprika und braten Sie sie etwa 5–7 Minuten goldbraun an.
Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Dünsten Sie anschließend Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne an, bis sie weich sind.
Geben Sie die Hühnerbrühe und die Sahne hinzu. Rühren Sie Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein und lassen Sie die Sauce 3–5 Minuten köcheln, bis sie leicht angedickt ist.
Geben Sie die gekochten Nudeln und das Hähnchenfleisch in die Pfanne, vermengen Sie alles gut und erhitzen Sie die Sauce 2–3 Minuten. Verdünnen Sie die Sauce nach Belieben mit etwas Brühe oder Wasser.
Rühren Sie Parmesan unter oder bestreuen Sie die Sauce damit und lassen Sie ihn schmelzen.
Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und servieren Sie es sofort heiß!
