3. Kalter Salat aus Kichererbsen, Gurke und Tomate
Diese Variante ist besonders praktisch, wenn man einen herzhaften vegetarischen Salat zubereiten möchte. Die Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß.
und Ballaststoffe, während das Gemüse das Gericht frisch und knackig hält.
Das könnte Ihnen gefallen
Zutaten für 4 Personen
- 400 g gekochte und abgetropfte Kichererbsen
- 1 Gurke
- 250 g Kirschtomaten
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 80 g Feta-Käse, optional
- 2 Esslöffel frische Petersilie
- 1 Esslöffel frische Minze (optional)
Für die Vinaigrette
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung
Falls die Kichererbsen aus der Dose stammen, spülen Sie sie gründlich ab und lassen Sie sie anschließend abtropfen.
Die Gurke würfeln.
Die Kirschtomaten halbieren.
Entfernen Sie die Kerne aus der Paprika und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Die rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
Das gesamte Gemüse und die Kichererbsen in eine Salatschüssel geben.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitrone, fein geriebenen Knoblauch und Kreuzkümmel vermischen.
Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermischen Sie alles.
Den zerbröselten Feta und die Kräuter erst zum Schluss dazugeben.
Vor dem Servieren etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Kalter Salat aus Eiern, Gurke und Joghurt
Dieser Salat benötigt nur wenige Zutaten und ist schnell zubereitet. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise, serviert auf einer Scheibe Vollkornbrot oder mit gedämpften Kartoffeln.
Zutaten für 4 Personen
- 6 Eier
- 1 große Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Dill oder Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung
Die Eier etwa 9 bis 10 Minuten in kochendem Wasser garen.
Kühlen Sie sie sofort in kaltem Wasser ab und schälen Sie sie anschließend.
Schneiden Sie sie in Viertel oder große Stücke.
Die Gurke in kleine Würfel schneiden.
Wenn es viel Wasser enthält, platziere die Würfel ein paar
Lassen Sie sie einige Minuten in einem Sieb abtropfen und tupfen Sie sie dann leicht trocken.
Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Joghurt, Senf und Zitronensaft verrühren.
Füge die Kräuter, etwas Salz und Pfeffer hinzu.
Gurke und Zwiebeln unterrühren.
Die Eier zuletzt dazugeben und sehr vorsichtig vermengen, damit sie nicht zerdrückt werden.
20 bis 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Eine substanziellere Variante
Hinzufügen:
- 150 g gekochte Kartoffeln;
- ein paar Radieschen;
- Erbsen;
- ein kleiner grüner Salat.
Wie man einen leichten, aber sättigenden kalten Salat zubereitet
Ein Salat kann auf dem Teller zwar üppig aussehen, aber schnell wieder hungrig machen, wenn er nur wenige Gemüsesorten enthält.
Um eine wirklich vollständige Mahlzeit zu kreieren, sollten Sie mehrere Elemente kombinieren.
Eine Proteinquelle
Zum Beispiel :
- Huhn ;
- Eier;
- Kichererbsen;
- Linsen;
- Thunfisch;
- Käse in angemessenen Mengen.
Eine Vielfalt an Gemüse
Verwenden Sie mehrere Farben und Texturen:
- Gurke ;
- Tomate;
- Karotte ;
- Paprika;
- Kohl ;
- Rettich;
- grüner Salat.
Bei Bedarf stärkehaltige Lebensmittel.
Je nach Hungergefühl und dem Rest der Mahlzeit können Sie Folgendes hinzufügen:
- Kartoffeln;
- Reis ;
- Quinoa;
- Bulgur;
- Vollkornnudeln.
Eine ausgewogene Sauce
Eine gute Soße muss nicht in großen Mengen vorhanden sein.
Mit Joghurt, Zitrone, Senf, Kräutern und etwas Olivenöl lässt sich eine schmackhafte Zubereitung herstellen, ohne den Eigengeschmack der Zutaten zu überdecken.
Wie man kalte Salate im Voraus zubereitet
Die meisten dieser Rezepte können einige Stunden vor dem Essen zubereitet werden.
Manche schmecken nach kurzer Ruhezeit im Kühlschrank sogar noch besser.
Um ihre Textur zu erhalten:
- Sehr wasserreiche Gemüsesorten sollten gegebenenfalls separat aufbewahrt werden;
- Die frischen Kräuter erst zum Schluss hinzufügen;
- Die Gurke nicht zu früh salzen;
- Die Saucen sollten für Salate, die knackig bleiben sollen, separat aufbewahrt werden.
Tiefgekühlt lagern
Salate mit Hühnchen, Eiern, Joghurt oder Käse sollten gekühlt aufbewahrt werden.
In Übereinstimmunggrüner Salat.
Bei Bedarf stärkehaltige Lebensmittel.
Je nach Hungergefühl und dem Rest der Mahlzeit können Sie Folgendes hinzufügen:
- Kartoffeln;
- Reis ;
- Quinoa;
- Bulgur;
- Vollkornnudeln.
Eine ausgewogene Sauce
Eine gute Soße muss nicht in großen Mengen vorhanden sein.
Mit Joghurt, Zitrone, Senf, Kräutern und etwas Olivenöl lässt sich eine schmackhafte Zubereitung herstellen, ohne den Eigengeschmack der Zutaten zu überdecken.
Wie man kalte Salate im Voraus zubereitet
Die meisten dieser Rezepte können einige Stunden vor dem Essen zubereitet werden.
Manche schmecken nach kurzer Ruhezeit im Kühlschrank sogar noch besser.
Um ihre Textur zu erhalten:
- Sehr wasserreiche Gemüsesorten sollten gegebenenfalls separat aufbewahrt werden;
- Die frischen Kräuter erst zum Schluss hinzufügen;
- Die Gurke nicht zu früh salzen;
- Die Saucen sollten für Salate, die knackig bleiben sollen, separat aufbewahrt werden.
Tiefgekühlt lagern
Salate mit Hühnchen, Eiern, Joghurt oder Käse sollten gekühlt aufbewahrt werden.
In Übereinstimmunggrüner Salat.
Bei Bedarf stärkehaltige Lebensmittel.
Je nach Hungergefühl und dem Rest der Mahlzeit können Sie Folgendes hinzufügen:
- Kartoffeln;
- Reis ;
- Quinoa;
- Bulgur;
- Vollkornnudeln.
Eine ausgewogene Sauce
Eine gute Soße muss nicht in großen Mengen vorhanden sein.
Mit Joghurt, Zitrone, Senf, Kräutern und etwas Olivenöl lässt sich eine schmackhafte Zubereitung herstellen, ohne den Eigengeschmack der Zutaten zu überdecken.
Wie man kalte Salate im Voraus zubereitet
Die meisten dieser Rezepte können einige Stunden vor dem Essen zubereitet werden.
Manche schmecken nach kurzer Ruhezeit im Kühlschrank sogar noch besser.
Um ihre Textur zu erhalten:
- Sehr wasserreiche Gemüsesorten sollten gegebenenfalls separat aufbewahrt werden;
- Die frischen Kräuter erst zum Schluss hinzufügen;
- Die Gurke nicht zu früh salzen;
- Die Saucen sollten für Salate, die knackig bleiben sollen, separat aufbewahrt werden.
