Das Geheimnis liegt nicht in exotischen Zutaten, sondern in kleinen Details. Ein gut gekneteter Teig entwickelt später eine wunderbar elastische Struktur. Genügend Gehzeit sorgt dafür, dass die Brötchen locker werden, während die hohe Anfangstemperatur im Ofen für die typische knusprige Kruste verantwortlich ist. Genau diese Kombination macht den Unterschied zwischen gewöhnlichen Brötchen und solchen, die aussehen, als kämen sie direkt aus einer traditionellen deutschen Bäckerei.
Auch Anfänger müssen vor Hefeteig keine Angst haben. Hefe arbeitet zuverlässig, wenn man ihr etwas Zeit gibt. Selbst wenn die Brötchen nicht perfekt rund werden, schmecken sie meistens fantastisch. Gerade die leicht rustikale Form macht selbstgebackene Brötchen so besonders.
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Zutaten
450 g Weizenmehl Type 550
320 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
1½ TL Salz
Optional:
