Den Backofen zunächst auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform leicht mit Butter oder Öl einfetten. Gerade an den Rändern sollte man dabei nicht sparen, denn dort setzen sich Käse und Eier später besonders gerne fest.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Falls Paprika verwendet wird, ebenfalls klein schneiden.
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Nun die Bratwürste aus der Pelle drücken. Das Wurstbrät in eine große Pfanne geben und bei mittlerer bis kräftiger Hitze anbraten. Dabei mit einem Kochlöffel immer wieder auseinanderdrücken, sodass kleine Stückchen entstehen.
Die Zwiebel dazugeben und einige Minuten mitbraten. Das Fleisch sollte am Ende schön gebräunt sein. Hat sich sehr viel Fett in der Pfanne gesammelt, gieße ich einen Teil davon ab. Ein wenig darf ruhig bleiben, denn es bringt Geschmack in den Auflauf.
Jetzt kommen die Tater Tots ins Spiel. Etwa zwei Drittel davon verteile ich auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform. Sie müssen nicht vollkommen ordentlich nebeneinanderliegen. Gerade dieser etwas rustikale Aufbau macht den Auflauf später so schön.
