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Chili Bowl
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Chili Bowl
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Paula
Deens
Chili Bowl
⏱ Rezeptinformationen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10–15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Ausbeute: ca. 1 Tasse
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Für eine mildere Sauce einige oder alle Kerne entfernen.
Für eine schärfere Sauce die Kerne und die weißen Trennwände dranlassen.
Chilischoten und Knoblauch grob hacken.
Tragen Sie Handschuhe, wenn Sie eine große Menge scharfer Paprikaschoten handhaben, und vermeiden Sie es, anschließend Ihre Augen oder Ihr Gesicht zu berühren.
Fortsetzung auf der nächsten Seite
Gieße ½ Tasse Wasser hinzu.
Je nach gewünschter Konsistenz die Mischung so lange pulsieren, bis sie grob oder feiner ist.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn kleine Chilischote übrig bleiben; sie sorgen für Textur und optische Attraktivität.
Bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die pürierte Chili-Knoblauch-Mischung vorsichtig hinzufügen.
Etwa 2 bis 3 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen.
Der Knoblauch sollte duften, ohne braun zu werden.
Zucker,
Essig,
Fischsauce,
Salz.
Gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Mischung zum leichten Köcheln bringen.
Etwa 8 bis 12 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Sauce wird allmählich dunkler, glänzend und etwas dicker.
Nicht zu stark einkochen lassen. Die Sauce dickt beim Abkühlen noch weiter ein.
Falls die Sauce zu dickflüssig ist, geben Sie esslöffelweise Wasser hinzu.
Falls die Sauce zu dünnflüssig ist, lassen Sie sie noch einige Minuten köcheln.
Die Chilisauce auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Es dickt beim Abkühlen noch weiter ein.
Für eine feinere Sauce diese vor dem Abkühlen durch ein feines Sieb streichen.
Kühlen.
Verwenden Sie für jede Portion einen sauberen Löffel, um die Frische zu erhalten.
Die Aromen ausbalancieren:
Ist es zu scharf, etwas Zucker hinzufügen; ist es zu süß, einen Spritzer Essig dazugeben.
Den Knoblauch nicht verbrennen lassen:
Verbrannter Knoblauch kann die Soße bitter machen, daher während des ersten Kochens eine moderate Temperatur einhalten.
Die Sauce nicht
zu stark einkochen lassen: Sie dickt nach dem Abkühlen noch deutlich ein.
Je nach Vorliebe mixen:
Grob gemischt ergibt es eine rustikale Sauce, feiner gemischt ergibt es eine cremigere Würzsauce.
Frühlingsrollen,
Teigtaschen,
gebratenes Hähnchen,
Hähnchenflügel,
Garnelen,
Grillfleisch
, Pommes frites,
Reisgerichte,
Nudeln
, Wokgemüse,
Sandwiches und Wraps.
Man kann es auch in Marinaden verwenden oder als Glasur.
Sehr scharf:
Verwenden Sie thailändische Rebhuhnaugen-Chilis oder eine andere schärfere rote Chilisorte.
Für einen milderen Geschmack
verwenden Sie süße rote Chilischoten und entfernen Sie die Kerne und die weißen Trennwände.
Chili-Ingwer-Sauce:
1 Esslöffel frisch geriebenen Ingwer unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze hinzufügen.
Limetten-Chili-Sauce:
Ersetzen Sie einen Esslöffel Essig durch frischen Limettensaft, nachdem Sie die Sauce vom Herd genommen haben.
Im Kühlschrank: ca. 1 bis 2 Wochen haltbar für optimale Qualität.
Entsorgen Sie das Produkt, wenn Sie Schimmel, Gärung, einen ungewöhnlichen Geruch oder andere Anzeichen von Verderb feststellen.
Für eine längere Lagerung sollten Sie kleine Portionen einfrieren, anstatt sie bei Zimmertemperatur aufzubewahren.
Je nach Geschmack können Sie die Schärfe anpassen und dann ein Glas im Kühlschrank aufbewahren, um jederzeit Geschmack zu haben.
Ein leichter Regenschauer kann eine gewöhnliche Mahlzeit in ein wahrhaft köstliches Gericht verwandeln.
