Zutaten
4 Tassen gefrorene wilde Heidelbeeren (ca. 450 g)
1 Packung (432 g) Zitronenkuchenmischung, trocken und unzubereitet
1/2 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, geschmolzen
Wegbeschreibung
Bestreichen Sie die Innenseite eines 4- bis 6-Liter-Schmortopfs leicht mit Antihaft-Kochspray oder einer dünnen Schicht Butter, um ein Anhaften zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.
Die gefrorenen Wildheidelbeeren direkt aus dem Beutel in den Slow Cooker geben und gleichmäßig verteilen. Die Beeren dürfen nicht vorher aufgetaut werden; sie sollten gefroren sein.
Gefrorene wilde Heidelbeeren auf dem Boden eines Schongarers verteilen
Gefrorene wilde Heidelbeeren auf dem Boden eines Schongarers verteilen
Streuen Sie den Kristallzucker gleichmäßig über die gefrorenen Blaubeeren. Dadurch werden die Beeren beim Kochen besonders marmeladenartig und süß.
Öffnen Sie die Packung Zitronenkuchenmischung und verteilen Sie die trockene Mischung gleichmäßig über den gezuckerten Blaubeeren, sodass diese möglichst vollständig bedeckt sind. Nicht umrühren; es sollen deutliche Schichten entstehen, damit der Belag wie ein Cobbler aufgeht.
Die geschmolzene Butter langsam über die trockene Kuchenmischung träufeln und dabei die Oberfläche möglichst gut befeuchten. Es ist nicht schlimm, wenn ein paar Stellen trocken bleiben; sie backen trotzdem zu einem schönen, leicht knusprigen Topping.
Geschmolzene Butter über den Zitronenkuchenteig im Schongarer geträufelt
Geschmolzene Butter über den Zitronenkuchenteig im Schongarer geträufelt
Den Slow Cooker mit dem Deckel verschließen und 2 bis 2 ½ Stunden auf hoher Stufe oder 3 ½ bis 4 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis die Blaubeeren am Rand blubbern und die Kuchenmasse oben fest und fast durchgebacken ist. Die Mitte darf ruhig noch etwas weicher und kuchenartiger sein – genau richtig für dieses Dessert.
Den Schongarer ausschalten und den Auflauf abgedeckt etwa 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, damit er etwas eindickt. Durch diese Ruhezeit setzen sich die heißen Früchte und der Auflauf lässt sich leichter portionieren.
Frisch gebackener Zitronen-Blaubeer-Kuchen im Schongarer
Frisch gebackener Zitronen-Blaubeer-Kuchen im Schongarer
Den warmen Zitronen-Heidelbeer-Kuchen in Schüsseln füllen und pur servieren oder mit Vanilleeis, Schlagsahne oder Joghurt garnieren. Reste können, auf Zimmertemperatur abgekühlt, bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen vorsichtig in der Mikrowelle oder im Schongarer auf der Warmhaltestufe erwärmen.
Variationen & Tipps
Für wählerische Esser, die Beeren nicht so gerne mögen, können Sie die Menge der Blaubeeren auf 3 Tassen reduzieren und 1 Tasse gefrorene, in Scheiben geschnittene Pfirsiche oder gehackte, gefrorene Erdbeeren hinzufügen, um den Geschmack etwas abzumildern. Wenn Ihre Familie es weniger süß mag, reduzieren Sie den Kristallzucker auf 1/3 Tasse oder sogar 1/4 Tasse; die Kuchenmischung enthält bereits Zucker, sodass der Kuchen trotzdem wie ein Dessert schmeckt. Für eine zusätzliche Frische rühren Sie 1 Teelöffel Zitronenschale unter die trockene Kuchenmischung, bevor Sie sie über die Beeren geben, oder beträufeln Sie die Beeren mit einem Esslöffel Zitronensaft, bevor Sie den Zucker hinzufügen. Falls Sie nur gesalzene Butter haben, können Sie diese verwenden – verzichten Sie dann einfach auf die Zugabe von zusätzlichem Salz.
Ein Schichtkuchen mit Joghurt und Müsli als Frühstücksportion
Ein Schichtkuchen mit Joghurt und Müsli als Frühstücksportion
Für ein genussvolles Wochenendfrühstück servieren Sie den Kuchen mit Vanillejoghurt statt Eis und streuen Sie etwas Granola darüber. Sicherheitshinweise: Verwenden Sie immer gefrorene Beeren direkt aus dem Gefrierschrank. Lassen Sie sie nicht zu lange antauen, da dies die Konsistenz verändern kann. Achten Sie darauf, dass der Kuchen am Rand blubbert und heiß ist, damit er auch in der Mitte durchgewärmt ist. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen nicht länger als 2 Stunden warmhalten. Füllen Sie Reste anschließend in flache Behälter und stellen Sie diese umgehend in den Kühlschrank. Erwärmen Sie einzelne Portionen vor dem Servieren, bis sie dampfend heiß sind.
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Wenn Sie für jemanden mit Allergien kochen, überprüfen Sie die Zutatenliste der Kuchenmischung auf mögliche Allergene wie Weizen, Milch, Soja oder Eier und wählen Sie eine Mischung, die den Bedürfnissen Ihrer Familie entspricht.
