Kokos-Schokoladenkekse – einfach, cremig und ohne Backen
Diese Kokos-Schokoladenkekse sind ein süßer Genuss für alle, die Kokosnuss und Schokolade lieben. Die Füllung ist weich, saftig und aromatisch, während der Schokoladenüberzug herrlich knusprig ist. Und das Beste: Für dieses Rezept benötigen Sie keinen Backofen.
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Zutaten
(für ca. 15-20 Kekse):
250 g Kokosraspeln,
200-250 g gezuckerte Kondensmilch
, 1 Beutel Vanillezucker (optional),
250 g Milch- oder Zartbitterschokolade,
1 TL Kokosöl oder Butter (optional).
Zubereitung:
Die Kokosraspeln in eine große Schüssel geben.
Die gesüßte Kondensmilch nach und nach hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Nach Belieben Vanillezucker hinzufügen und umrühren. Die Kokosmasse zu kleinen Küchlein oder Würfeln formen.
Die Kokosnussstücke auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller oder ein Backblech geben.
Etwa 30-60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
… Die Schokolade langsam im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Nach Belieben können Sie Kokosöl oder Butter zur Schokolade hinzufügen. Dadurch wird der Schokoladenüberzug geschmeidiger.
Die abgekühlten Kokosplätzchen einzeln in die geschmolzene Schokolade tauchen.
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Legen Sie es auf das Backpapier und lassen Sie es aushärten.
Vor dem Servieren nochmals kurz abkühlen lassen.
Tipp: Falls die Kokosmischung zu trocken ist, etwas mehr Kondensmilch hinzufügen. Falls sie zu weich ist, mehr geriebene Kokosnuss untermischen.
Für eine besondere Note können Sie gehackte Mandeln, etwas Zitronenschale oder ein Preis Salz zur Kokosmischung hinzufügen.
Serviervorschlag: Die Kokos-Schokoladenkekse schmecken besonders gut gekühlt. Sie passen hervorragend zu Kaffee, Tee oder einfach als kleine süße Leckerei.
Aufbewahrung: Die Kekse in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben also etwa 4-5 Tage frisch.
Fazit: Kokos-Schokoladenkekse sind schnell zubereitet, cremig und herrlich schokoladig. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie ein einzigartiges Dessert ohne Backen, das garantiert ein Hit wird.
