Experimentieren Sie mit Kräutern: Thymian, Oregano oder Kräuter der Provence verstärken den Geschmack.
Dieses Rezept für Auberginen mit Käse und Eiern, ganz ohne Braten, ist eine kleine Revolution in der Familienküche. Leicht, gesund und voller Geschmack – es spricht sowohl Liebhaber traditioneller Gerichte als auch alle an, die eine ausgewogenere Alternative suchen.
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Mit dieser Methode wird die Aubergine zum Star des Gerichts und beweist, dass man auch ohne viel Fett ein köstliches Gericht genießen kann. Es ist ein einfaches, preiswertes und vor allem … Rezept.
Lecker.
Weitere Rezepte mit Auberginen:
Auberginengratin mit Tomaten und Käse
Zutaten ( für
4 Personen):
2 große Auberginen
400 g gehackte Tomaten (oder selbstgemachtes Tomatenpüree)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
150 g geriebener Mozzarella
40 g geriebener Parmesankäse
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kräuter der Provence oder frisches Basilikum
Salz, Pfeffer
Zubereitung
: Die Auberginen waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und bei 180 °C 20 Minuten backen.
Für die Soße: Gehackte Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Die passierten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Kräutern 10 Minuten köcheln lassen.
Für den Gratin: Auberginenscheiben und Tomatensoße abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Jede Schicht mit Mozzarella bestreuen. Zum Schluss mit geriebenem Käse und Parmesan bestreuen.
Endgültige Zubereitung: backen
Bei 190 °C 25 Minuten backen, bis ein goldbrauner, faseriger Gratin entsteht.
Tipp: Für einen noch mediterraneren Geschmack vor dem Servieren noch ein paar frische Basilikumblätter hinzufügen.
2. Gebackener Auberginen-Kartoffel-Gratin
Zutaten ( für
4-6 Personen):
2 mittelgroße Auberginen
3 Kartoffeln
3 Eier
150 ml Milch oder Sahne
120 g geriebener Käse (Emmentaler oder Mozzarella)
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten:
Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen und 15 Minuten im Ofen vorgaren.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (wie bei einem Gratin Dauphinois).
Bereiten Sie die Mischung zu: Verquirlen Sie die Eier mit der Milch, dem zerdrückten Knoblauch, einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Zum Zusammensetzen des Gratins: In einer geölten Auflaufform eine Schicht Kartoffeln, eine Schicht Auberginen, etwasDen Käse darüberstreuen und den Vorgang wiederholen, bis der Käse aufgebraucht ist. Anschließend die Ei-Milch-Mischung darüber gießen.
Backen: Bei 180 °C 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den restlichen Käse darüberstreuen, damit die Oberfläche goldbraun wird.
Tipp: Für eine mediterranere Variante können Sie zwischen den Schichten sonnengetrocknete Tomaten oder schwarze Oliven hinzufügen.
3. Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch, überbacken
Zutaten ( für
4 Personen):
2 große Auberginen
250 g Hackfleisch (Rind, Lamm oder Huhn)
1 Zwiebel
1 reife Tomate (oder 150 g Tomatenmark)
2 Knoblauchzehen
100 g geriebener Käse (Mozzarella oder Emmentaler)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel (oder Kräuter der Provence)
Zubereitung
: Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen, ohne die Schale zu verletzen. Die leeren Auberginenhälften 15 Minuten bei 180 °C im Backofen backen.
Bereiten Sie die Füllung zu: Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
Etwas Öl dazugeben. Hackfleisch, gewürfelte Aubergine und Tomate hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen. 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Füllen der Auberginen: Jede Schale mit der Mischung füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Zubereitung: Bei 190°C 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Tipp: Servieren Sie dazu duftenden Reis oder einen Salat für eine vollwertige Mahlzeit.
Diese drei Rezepte zeigen, wie vielfältig gebackene Auberginen sein können: Gratins, Hauptgerichte, gefüllt… immer ohne Frittieren, aber mit viel Geschmack.
