Rote-Beeren-Kekse – ein einfacher und unwiderstehlicher Teig.
Knusprige Kekse gefüllt mit saftigen roten Beeren und einer cremigen Füllung. Schnell und einfach zubereitet, ideal zum Kaffee, als Dessert oder für andere süße Leckereien.
Zutaten (für ca. 12 Stück)
Für die Füllung:
* 450 g gefrorene Beerenmischung (Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren oder eine Mischung)
* 2 EL Süßungsmittel nach Wahl oder 2 EL
Zucker
* 1,5 TL Speisestärke * 1 TL Vanillepulver oder Vanilleextrakt
* 1,5 EL Crème fraîche
Für den Boden:
* 500 g glutenfreie Kekse
* 1 verquirltes Ei
Zum Dekorieren
: * Zuckerfreier Puderzucker (optional)
Zubereitung
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1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
2. Die gefrorenen Beeren in eine ofenfeste Form geben.
3. Süßungsmittel, Speisestärke und Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Beeren weich sind und die Mischung leicht angedickt ist.
5. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
6. Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen.
7. Die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand lassen.
8. Die Beerenfüllung gleichmäßig auf der Crème fraîche verteilen.
9. Mit der zweiten Blätterteigplatte abdecken.
10. Die Ränder mit einer Gabel leicht andrücken, um die Füllung zu verschließen.
11. Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, damit beim Backen Dampf entweichen kann.
12. Die gesamte Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen.
