Gießen Sie die eiskalte Sahne in eine gekühlte Rührschüssel. Schlagen Sie sie nach und nach steif, aber noch formbar. Sie sollte Spitzen bilden und ihre Form gut behalten, ohne körnig zu werden. Zu lange geschlagene Sahne kann sich trennen und eine weniger ansprechende Textur ergeben.
Die Sahne muss sehr kalt sein, um richtig geschlagen werden zu können. Eine Schüssel und Rührbesen, die einige Minuten gekühlt wurden, helfen dabei, die Sahne besser steif zu schlagen. Die geschlagene Sahne verleiht dem Dessert Luftigkeit und macht es leichter und appetitlicher.
Das könnte Ihnen gefallen
7. Die geschlagene Sahne unter den Frischkäse heben.
Die geschlagene Sahne portionsweise unter die Frischkäsemischung heben. Mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben unterheben. Dadurch bleibt die beim Schlagen eingearbeitete Luft erhalten und die Creme wird leichter und luftiger.
Die fertige Creme sollte dickflüssig, glatt und stabil sein. Sie sollte nicht wie eine Soße verlaufen, aber geschmeidig genug bleiben, um sich leicht auf dem Keksboden verteilen zu lassen. Falls noch Spuren von Schlagsahne sichtbar sind, diese vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
8. Verteilen Sie die Creme auf dem Boden.
Den gekühlten Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Die Frischkäsemischung auf der Spekulatiusschicht verteilen. Die Oberfläche mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glattstreichen. Für eine ansprechende Präsentation die Cremeschicht sorgfältig verstreichen, insbesondere wenn das Dessert angeschnitten werden soll.
Die Creme mit einem Löffel oder Spritzbeutel in einzelne Serviergläser füllen, um ein gleichmäßigeres Ergebnis zu erzielen. Die Form oder die Gläser leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um eventuelle Lufteinschlüsse zu entfernen.
###9. Das gesalzene Karamell hinzufügen
