Erforderliche Ausrüstung
8-Zoll (20 cm) Springform
Pergamentpapier
Rührschüsseln
Elektrischer Mixer oder Standmixer
Spatel
Versetzter Spachtel (sehr hilfreich zum Verteilen von Schichten)
Backpinsel
Backofen mit Grillfunktion
Hauptzutaten & Alternativen
Butter : Verwenden Sie ungesalzene Butter für den besten Geschmack. Sie sollte weich sein, damit sie sich gut vermischen lässt.
Zucker : Kristallzucker sorgt für Struktur und Süße. Für einen feineren Teig kann man feinen Zucker verwenden.
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Eier : Eier sind für die Struktur und das Legen der Eier unerlässlich. Trennen Sie sie sorgfältig, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Mehl : Allzweckmehl eignet sich perfekt. Für eine weichere Konsistenz kann Kuchenmehl verwendet werden.
Maisstärke : Sie trägt zu einer leichteren Krume bei und verbessert den Schichteffekt.
Vanilleextrakt : Verleiht Wärme und Geschmack. Mandelextrakt sorgt für eine etwas andere Geschmacksnote.
Aprikosenmarmelade : Traditionelle Schicht zum Versiegeln des Kuchens und für zusätzlichen Glanz.
Für die Glasur wird dunkle Schokolade verwendet. Für beste Ergebnisse sollte man hochwertige Schokolade wählen.
Wie man Baumkuchen macht
Bereiten Sie die Form vor. Legen Sie den Boden Ihrer Springform mit Backpapier aus. Fetten Sie die Seiten leicht ein, damit nichts anklebt.
Heizen Sie den Grill vor. Stellen Sie Ihren Backofen auf Grillfunktion. Platzieren Sie den Rost im oberen Drittel des Ofens, damit der Kuchen gleichmäßig gart.
Butter und Zucker schaumig rühren. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Dieser Schritt ist wichtig für einen glatten Teig.
Die Eigelbe nach und nach hinzufügen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Dadurch entsteht ein stabiler Teig, der nicht gerinnt.
Die trockenen Zutaten vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl und Speisestärke vermengen. Diese Mischung langsam zum Teig geben.
Schlagen Sie das Eiweiß steif. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich weiche Spitzen bilden. Dadurch wird der Kuchen lockerer.
Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben. Nicht zu lange rühren, damit der Teig luftig bleibt.
Verteilen Sie die erste dünne Schicht. Geben Sie eine kleine Menge Teig in die Form und verstreichen Sie ihn dünn. Die Schicht sollte sehr dünn und gleichmäßig sein.
Unter dem Grill goldbraun backen. Die Pfanne unter den Grill stellen und backen, bis die Schicht goldbraun ist. Vorsichtig beobachten, damit nichts anbrennt.
Den Schichtvorgang wiederholen. Eine weitere dünne Schicht Teig hinzufügen und erneut grillen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Den Kuchen abkühlen lassen. Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form auskühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.
Mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Marmelade erwärmen und den Kuchen damit bestreichen. Dadurch werden die Schichten versiegelt und der Kuchen erhält einen schönen Glanz.
Schokoladenglasur hinzufügen. Schokolade schmelzen und über den Kuchen gießen. Gleichmäßig verteilen für eine glatte Oberfläche.
Baumkuchen
Baumkuchen
Tipps für den besten Baumkuchen
Verwenden Sie sehr dünne Schichten.
Je dünner die Schichten, desto definierter werden die Ringe. Dicke Schichten beeinträchtigen den klassischen Look.
Behalten Sie den Grill gut im Auge.
Jede Schicht gart schnell. Bleiben Sie in der Nähe des Ofens, um Anbrennen zu verhindern.
Den Teig glatt rühren
und gleichmäßig verteilen. Ungleichmäßige Schichten sind im fertigen Kuchen sichtbar.
