Zubereitung
Die Schlagsahne direkt aus dem Kühlschrank in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer steif schlagen. Sie sollte fest sein, aber nicht überschlagen werden.
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In einer zweiten Schüssel die gesüßte Kondensmilch mit Vanilleextrakt und einer kleinen Prise Salz verrühren.
Nun die geschlagene Sahne portionsweise mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Dabei nicht kräftig rühren, damit möglichst viel Luft in der Masse bleibt. Genau diese Luft macht das Eis später besonders locker und cremig.
Jetzt entscheidet sich, welche Sorte entstehen soll.
Für Vanille bleibt die Masse wie sie ist oder wird mit etwas Vanillepaste verfeinert.
Für Schokoladeneis die leicht abgekühlte geschmolzene Schokolade zusammen mit dem Kakaopulver unterheben.
