Kalte Salate sind besonders praktisch, wenn man eine einfache Mahlzeit zum Vorbereiten, eine Beilage zum Grillen oder eine erfrischende Idee für heiße Tage sucht. Sie können sättigend sein, ohne schwer im Magen zu liegen, vor allem, wenn man sich auf Gemüse, Hähnchen, Eier, Hülsenfrüchte und Dressings auf Joghurtbasis anstatt auf große Mengen Mayonnaise konzentriert.
Hier sind vier einfach zuzubereitende Rezepte, die unterschiedlich genug sind, um Ihre Mahlzeiten abwechslungsreicher zu gestalten: ein cremiger Hühnersalat mit Joghurt, ein Kartoffelsalat mit Kräutern, ein Kichererbsen- und knackiger Gemüsesalat und ein Eier-Gurken-Salat.
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1. Kalter Hühnersalat mit Joghurt
Dieser Salat kombiniert zartes Hähnchenfleisch, Essiggurken, Erbsen und ein leichtes Joghurtdressing. Er eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen, als Sandwichbelag oder als Beilage zu einer Rohkostplatte.
Zutaten für 4 Personen
- 300 g
- Hühnerbrust
- 1 kleine Zwiebel
- 2 große Gewürzgurken
- 150 g gekochte und abgetropfte Erbsen
- 4 Esslöffel dicker, ungesüßter Joghurt
- 1 Teelöffel Senf, optional
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- ein paar Zweige Schnittlauch oder Petersilie
Vorbereitung
Das Hähnchen in einem Topf mit leicht gesalzenem, siedendem Wasser garen, bis es vollständig durchgegart ist.
Je nach Dicke der Fleischstücke beträgt die Garzeit in der Regel 12 bis 18 Minuten. Das Geflügel muss vollständig durchgegart sein; zur genauen Kontrolle sollte es an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Abtropfen lassen und dann schnell abkühlen lassen.
Schneiden Sie das Hähnchen in kleine Würfel.
Die Zwiebel fein hacken und die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel vermischen:
- das Huhn;
- die Zwiebel;
- Essiggurken;
- Erbsen.
Joghurt, Senf und Zitronensaft hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer leicht würzen und die gehackten Kräuter hinzufügen.
Alle Zutaten vermischen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Trick
Falls rohe Zwiebeln zu intensiv schmecken, weichen Sie sie 5 bis 10 Minuten in kaltem Wasser ein und lassen Sie sie anschließend gut abtropfen.
2. Kalter Kartoffelsalat mit Joghurt und Kräutern
Dieser Salat ist leichter als ein traditioneller Kartoffelsalat mit Mayonnaise, aber dennoch sehr cremig.
Zutaten für 4 Personen
- 700 g festfleischige Kartoffeln
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Gewürzgurken
- 150 g griechischer Naturjoghurt
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Schnittlauch
- 1 Esslöffel Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung
Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie je nach Größe in einem Topf mit Salzwasser etwa 15 bis 20 Minuten lang.
Sie sollten weich sein, aber eine gute Form behalten.
Abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Schälen Sie sie nach Belieben und schneiden Sie sie dann in Stücke.
Frühlingszwiebeln und Gewürzgurken fein hacken.
In einer großen Schüssel Joghurt, Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Schnittlauch und Petersilie vermischen.
Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Die Kartoffeln dazugeben, solange sie noch leicht warm sind, und vorsichtig vermengen.
Stellen Sie das Fenster für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
Wie man einen matschigen Salat vermeidet
Wählen Sie eine festfleischige Kartoffelsorte, zum Beispiel Charlotte, Amandine oder Ratte.
Vermeiden Sie Überkochen und rühren Sie mit einem Spatel um, anstatt kräftig mit einem Löffel zu rühren.
Variante
Hinzufügen:
- geschnittene Radieschen;
- Gurke;
- ein paar Abenteuer;
- ein hartgekochtes Ei, geviertelt.
