Der aus San Sebastián im Herzen des spanischen Baskenlandes stammende baskische Käsekuchen hat sich dank seines rustikalen Aussehens und seiner unglaublich zartschmelzenden Textur als unverzichtbares Dessert etabliert.
Anders als klassischer Käsekuchen hat er weder einen Keksboden noch eine Glasur . Sein besonderes Merkmal? Ein Backverfahren bei hoher Temperatur, das die Oberfläche intensiv färbt und ihr die berühmte goldene, fast karamellisierte Kruste verleiht, während der Kern weich, cremig und leicht wackelig bleibt.
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- 600 g Frischkäse wie Philadelphia oder Saint-Môret
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 250 ml flüssige Vollfett-Sahne mit 30 % Fettgehalt
- 30 g Mehl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
