1. Die Form vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 210°C vor .
Legen Sie eine 20 cm Springform mit Backpapier aus. Lassen Sie das Papier an den Seiten überstehen; dadurch erhält der Käsekuchen seine charakteristische unregelmäßige Form.
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2. Bereiten Sie das Gerät vor.
In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker so lange verrühren, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht.
Als Nächstes die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Gießen Sie die flüssige Sahne hinein, geben Sie dann den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu.
Zum Schluss das gesiebte Mehl hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
3. Bei hoher Temperatur garen.
Gießen Sie die Mischung in die Form und glätten Sie die Oberfläche leicht.
Bei 210 °C etwa 40 bis 45 Minuten backen .
Die Oberfläche sollte tiefgolden, stellenweise sogar braun sein, während die Mitte noch leicht wackeln sollte , wenn man die Form vorsichtig bewegt.
4. Abkühlen lassen.
Lassen Sie den Käsekuchen vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen.
Anschließend mindestens 6 Stunden , idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen .
Diese Ruhezeit ermöglicht es der Textur, sich zu stabilisieren, während der besonders cremige Kern erhalten bleibt.
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