Zunächst wasche ich das gesamte Gemüse gründlich. Die Gurke bleibt bei mir meistens ungeschält, da die Schale nicht nur Farbe bringt, sondern auch angenehm knackig bleibt. Anschließend schneide ich sie in dünne Scheiben oder kleine Stücke.
Die Paprika wird halbiert, entkernt und anschließend in feine Streifen geschnitten. Besonders schön wirkt der Salat, wenn verschiedene Farben verwendet werden. Rot und Gelb sorgen für einen herrlichen Kontrast.
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Nun sind die Tomaten an der Reihe. Ich verwende möglichst aromatische, vollreife Tomaten, denn sie bestimmen später den Geschmack des gesamten Salats. Nach dem Waschen werden sie geachtelt oder in mundgerechte Stücke geschnitten.
Die rote Zwiebel schäle ich anschließend und schneide sie in feine Ringe. Wer den Geschmack etwas milder mag, kann die Zwiebelringe vor dem Verwenden einige Minuten in kaltes Wasser legen. Dadurch verlieren sie etwas von ihrer Schärfe.
Jetzt kommt der Schafskäse hinzu. Ich schneide ihn in größere Würfel und bestreue ihn bereits jetzt mit etwas getrocknetem Oregano. Dadurch nimmt der Käse das Aroma besonders gut auf.
Die Oliven werden kurz abgetropft und anschließend zusammen mit Gurke, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Schafskäse in eine große Salatschüssel gegeben.
