Ich serviere den Bauernsalat am liebsten mit frischem Fladenbrot oder knusprigem Baguette. Auch gegrilltes Hähnchen, Lamm, Fisch oder einfach einige Scheiben geröstetes Brot passen hervorragend dazu.
Wer möchte, kann den Salat ganz nach seinem Geschmack erweitern. Frische Petersilie, etwas Minze oder einige Kapern sorgen für zusätzliche mediterrane Aromen. Manche geben außerdem noch Peperoni oder eingelegte Paprika dazu.
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Auch bei den Tomaten lohnt sich etwas Abwechslung. Kleine Cocktailtomaten oder bunte Tomatensorten machen den Salat noch farbenfroher und bringen unterschiedliche Geschmacksnoten mit.
Sollte tatsächlich etwas übrig bleiben, bewahre ich den Salat gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Am besten schmeckt er allerdings frisch zubereitet, wenn das Gemüse noch besonders knackig ist und der Schafskäse seine cremige Konsistenz behalten hat.
Für mich gehört dieser Bauernsalat inzwischen zu den Rezepten, die den Sommer auf den Teller bringen. Er ist unkompliziert, gesund, herrlich aromatisch und in wenigen Minuten fertig. Gerade diese Mischung aus frischen Zutaten, mediterranen Kräutern und cremigem Schafskäse macht ihn seit Jahren zu einem festen Bestandteil unserer Sommerküche. Sobald die ersten sonnigen Tage beginnen, weiß ich schon genau, welches Rezept als Erstes wieder auf den Tisch kommt.
