Die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und den Frühstücksauflauf ungefähr 45–55 Minuten backen.
Die genaue Zeit hängt etwas von der Höhe der Form und vom Backofen ab. Nach etwa 40 Minuten schaue ich zum ersten Mal hinein. Die Oberfläche sollte goldbraun aussehen, der Käse geschmolzen sein und die Eiermasse in der Mitte nicht mehr flüssig wirken.
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Wenn die Kartoffeln noch etwas mehr Farbe vertragen können, lasse ich den Auflauf weitere fünf bis zehn Minuten backen.
Wird der Käse dagegen schon sehr dunkel, während die Mitte noch nicht vollständig gestockt ist, kann man die Form locker mit Alufolie abdecken und fertig backen.
Nach dem Backen sollte man sich noch ungefähr 10 Minuten gedulden. Direkt aus dem Ofen ist die Eiermasse sehr weich. Beim kurzen Ruhen wird der Auflauf stabiler und lässt sich anschließend wesentlich schöner portionieren.
Dann einfach in großzügige Stücke schneiden und warm servieren.
Warum dieser Auflauf bei uns so gut ankommt
Ich glaube, es liegt vor allem an den unterschiedlichen Konsistenzen. Oben sitzen die knusprigen Kartoffelstücke, dazwischen findet man geschmolzenen Käse und würzige Wurst, während die Eier alles miteinander verbinden.
