Was passt zu Kalbsossobuco?
Traditionell wird Ossobuco mit folgenden Beilagen serviert:
ein Risotto nach Mailänder Art mit Safran
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hausgemachtes Kartoffelpüree
cremige Polenta
oder frische Pasta mit Soße
Vergessen Sie nicht einen kleinen Löffel, um das Knochenmark zu genießen, ein charakteristisches Element dieses Gerichts.
Tipps für ein noch schmackhafteres Ossobuco
: Lange Garzeit: Je schonender und länger die Garzeit, desto zarter wird das Fleisch.
Am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser: Wie viele Schmorgerichte gewinnt auch Ossobuco nach dem Ruhen an Geschmack.
Tomatenfreie Variante: Für ein Ossobuco „in Weiß“ die Tomaten weglassen und die Brühe etwas erhöhen.
Zubereitung im Backofen: Nach dem Aufkochen in einen abgedeckten Bräter geben und 2 Stunden bei 160 °C garen.
