Karottenkuchen ist eines dieser Desserts, an denen man sich nie satt isst. Saftig und duftend nach Zimt und Gewürzen, ist er dank der Karotten innen herrlich zart und wird mit einem leichten Frischkäse-Frosting und Schlagsahne gekrönt. Diese Variante ist vom klassischen Karottenkuchen inspiriert und bewahrt die bewährte Kombination aus Karotten, Walnüssen, Zimt, Nelken und frischer Sahne.
Zutaten
für den Teig:
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185 ml Pflanzenöl
3 Eier
200 g heller brauner Zucker
100 g Puderzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
250 g Weißmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Piment
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
200 g fein geriebene Karotten
75 g Pekannüsse oder geröstete Walnüsse
Für die Creme:
60 g Frischkäse
15 g Puderzucker
125 ml Schlagsahne
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Vorbereitungsverfahren
