Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine Springform (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel Öl, Eier, braunen Zucker, Kristallzucker und Vanilleextrakt verquirlen.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Natron, Salz, Piment und Nelken vermischen.
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Die trockenen Zutaten nach und nach unter die flüssige Mischung rühren. Anschließend die fein geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse hinzufügen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Etwa 55 bis 60 Minuten backen. Ein in die Mitte des Kuchens eingestochenes Messer sollte sauber herauskommen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Für das Frosting Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren. Die Sahne separat steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben.
Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Belieben mit gehackten Walnüssen bestreuen.
