In einer großen Schüssel den Blumenkohl mit Olivenöl vermengen, bis er vollständig bedeckt ist. Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver (optional), Salz und Pfeffer hinzufügen. Erneut vermengen, bis jedes Stück gewürzt ist.
Tipp: Den Blumenkohl mit den Händen massieren, damit Öl und Gewürze gut einziehen; so werden die Stücke besonders aromatisch.
4. Für maximale Knusprigkeit rösten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen (oder eine Silikonmatte verwenden).
Die Röschen mit der flachen Seite nach unten in einer einzigen Schicht darauf verteilen. Nicht zu eng aneinanderlegen; gegebenenfalls zwei Backbleche verwenden.
25 bis 30 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und zart sind (mit einer Gabel prüfen, ob sie gar sind).
5. Parmesan hinzufügen (optional).
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In den letzten 5 Minuten der Backzeit mit geriebenem Parmesan bestreuen. Zurück in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen, goldbraun und knusprig ist.
6. Garnieren und servieren.
In eine Servierschüssel umfüllen. Nach Belieben mit frischer Petersilie und einer Prise Salz bestreuen. Ein Spritzer Zitronensaft unterstreicht die erdigen Aromen. Heiß servieren – dieses Gericht wartet
nicht.
