Was ich an diesem Rezept besonders mag: Es besteht fast ausschließlich aus Zutaten, die man ohnehin zu Hause hat.
Eier, Butter, Mehl, Milch, Brühe und Senf.
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Mehr braucht es im Grunde nicht.
Und während die Eier kochen, kann man die Sauce bereits vorbereiten. Deshalb steht das komplette Essen erstaunlich schnell auf dem Tisch.
Ein Punkt macht allerdings einen großen Unterschied.
Die Sauce darf nicht zu dick werden.
Sie sollte die Eier umhüllen, aber noch schön vom Löffel laufen.
Wenn man die Mehlschwitze zu lange kocht oder zu wenig Flüssigkeit verwendet, entsteht schnell eine schwere Sauce. Ich gebe Milch und Gemüsebrühe deshalb nach und nach dazu und rühre dabei gründlich.
