Zubereitung
Die Eier zunächst in einen Topf geben und je nach gewünschtem Härtegrad etwa sieben bis neun Minuten kochen.
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Danach kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen und vorsichtig schälen.
Während die Eier kochen, kann bereits die Sauce vorbereitet werden.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Das Mehl dazugeben und sofort mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Die Mischung ungefähr eine Minute anschwitzen, sie soll dabei aber nicht dunkel werden.
Nun die Milch nach und nach dazugeben und ständig weiterrühren.
Anschließend auch die Gemüsebrühe einrühren.
Die Sauce einige Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie cremig geworden ist.
Dabei immer wieder umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Jetzt den Senf dazugeben.
