Ich habe 3–4 kg Tomaten gewaschen, gewürfelt und abtropfen lassen. Die Zwiebel (2 Stück) habe ich ebenfalls gewürfelt und angebraten. Zum Schluss habe ich den Knoblauch (6–7 Zehen) hinzugegeben. Dann habe ich den Tomatensaft darüber gegossen und alles mit geschlossenem Deckel im Topf erhitzt. Die Karotten (3 Stück), die Steckrüben (3 Stück) und die Knollensellerie (1 große) haben wir gerieben und so fein wie möglich gehackt.
Ich habe die Sauce in die bereits kochende Tomatensoße gegossen und sie mit geschlossenem Deckel unter ständigem Rühren ein bis anderthalb Stunden köcheln lassen. Anschließend habe ich sie mit Oregano, Basilikum (wir hatten Basilikum im Garten), Lorbeerblättern, Salz, Zucker (das war eine gute Entscheidung) und Pfeffer gewürzt. Als das Gemüse in der Tomatensoße schön weich war, habe ich den Topf vom Herd genommen und alles mit einem Stabmixer püriert. Nun konnte die Soße passieren! Ich habe außerdem etwa einen Teelöffel Natriumbenzoat hinzugegeben. Nach dem Passieren, wenn die Soße im Glas ist, streuen wir normalerweise noch eine Prise Natriumbenzoat darüber.
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Ich hoffe, es schmeckt allen, guten Appetit!
