Die Pflaumen behalten ihren wunderbar fruchtigen Geschmack und duften intensiv, und nach dem Öffnen des Glases hat man das Gefühl, ein Stück Sommer direkt in die Speisekammer gebracht zu haben.
Wenn im Sommer die Pflaumensaison beginnt, greifen viele von uns automatisch zu Zucker und bereiten süße Pflaumengurken zu. Bei gut gereiften Pflaumen ist das aber oft gar nicht nötig. Die Früchte sind von Natur aus süß und aromatisch genug, und durch richtiges Einkochen lassen sie sich ohne Zugabe von Zucker oder Wasser für den Winter haltbar machen.
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Ich habe diese Methode vor etwa vier Jahren zum ersten Mal ausprobiert und wende sie seitdem immer wieder an . Die Pflaumen bleiben wunderbar fruchtig, duften herrlich, und beim Öffnen des Glases hat man das Gefühl, sich ein Stück Sommer direkt in die Speisekammer geholt zu haben.
Die größte Überraschung ist, wie viel Saft die Pflaumen beim Kochen abgeben. Anfangs mag es so aussehen, als wären die Gläser überfüllt, aber die Früchte schrumpfen beim Erhitzen und bilden ihren eigenen Saft . Scheuen Sie sich auch nicht, die Pflaumen fest in die Gläser zu packen.
Warum kann man Pflaumen ohne Zucker haltbar machen?
