Zubereitungsschritt
1: Die Pasta vorbereiten.
Zuerst reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Verwenden Sie großzügig Salz, etwa einen Esslöffel pro Liter Wasser, damit die Pasta den Geschmack gut aufnehmen kann. Sobald das Wasser kocht, die Stellini-Pasta hinzufügen und genau nach Packungsanweisung kochen, in der Regel 8 bis 10 Minuten für die perfekte al dente Konsistenz. Während des Kochens gelegentlich umrühren, damit die Pasta nicht zusammenklebt. Nach dem Kochen die Pasta gut abtropfen lassen und in einer großen Schüssel abtropfen lassen, damit sie nicht zusammenklebt.
Schritt 2: Die Béchamelsauce zubereiten.
Die Butter in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis niedriger Hitze vollständig schmelzen lassen, ohne dass sie braun wird. Sobald sie geschmolzen ist, nach und nach das Mehl einrühren und kräftig rühren, bis eine glatte, klumpenfreie Mehlschwitze entsteht. Diese Mischung etwa zwei Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, um den Mehlgeschmack zu neutralisieren. Anschließend die Milch sehr langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einfließen lassen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Weiterkochen und rühren, bis eine glatte, cremige Sauce von mittlerer Konsistenz entsteht. Mit Salz und einer großzügigen Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
