Schweinekotelett und Kartoffelgratin

Den Backofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Auflaufform (23 x 33 cm) großzügig einfetten, damit die Kartoffeln nicht ankleben und eine schöne goldene Farbe und ein gutes Aroma erhalten.
Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 2,5–5 cm dick) schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. In einer großen Schüssel Kartoffeln und Zwiebeln mit ca. 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer leicht würzen.
Die Hälfte der Kartoffel-Zwiebel-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Dies bildet eine gute Basis für die Schweinekoteletts.
Schweinekoteletts würzen: Die rohen Schweinekoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel das restliche Salz (1/2 TL), Pfeffer (1/4 TL), Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprikapulver vermischen. Reiben Sie die Schweinekoteletts von beiden Seiten mit dieser Gewürzmischung ein.
Braten Sie die Koteletts an (optional, aber empfohlen): Erhitzen Sie Öl oder Speckfett in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald die Koteletts heiß sind, braten Sie sie 2 bis 3 Minuten pro Seite an, bis sie schön gebräunt sind. Sie müssen nicht vollständig durchgegart sein; Backen wird empfohlen. Durch das Anbraten erhalten sie zusätzlichen Geschmack und eine schöne Farbe.
Bereiten Sie die Soße zu: Verrühren Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Pilzsuppe, Hühnerbrühe (oder Selleriebrühe), Milch, Sahne (falls verwendet), getrockneten Thymian oder Petersilie und getrockneten Salbei. Rühren Sie die Soße glatt. Schmecken Sie ab und fügen Sie gegebenenfalls eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Denken Sie daran, dass das Schweinefleisch und die Kartoffeln bereits leicht gewürzt sind.