Nun die Sahne angießen und langsam erhitzen. Den frisch geriebenen Parmesan portionsweise einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
Falls die Sauce zu dick wird, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen. Dadurch wird sie besonders cremig und verbindet sich später perfekt mit den Nudeln.
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Jetzt die Muschelnudeln in die Sauce geben und gründlich vermengen.
Anschließend die Steakwürfel unterheben und den geriebenen Mozzarella darüberstreuen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und zwei bis drei Minuten stehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Zum Schluss alles mit frisch gehackter Petersilie und etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Tipps
Das Steak sollte wirklich sehr heiß angebraten werden. Nur so entsteht die kräftige Kruste, die auf dem Foto zu sehen ist.
Frisch geriebener Parmesan schmilzt deutlich besser als fertig geriebener Käse aus der Packung und macht die Sauce besonders cremig.
Die Fleischwürfel erst ganz zum Schluss wieder zur Pasta geben. So bleiben sie saftig und garen nicht zu lange nach.
Mit etwas zusätzlichem Mozzarella erhält das Gericht genau die leicht überbackene Käseoptik wie auf dem Bild.
