Vergessen Sie kompliziertes Einkochen: Diese Kirschtomaten in Öl sind in weniger als einer Stunde zubereitet und ich bewahre sie für den Winter auf!

Jedes Jahr, wenn die wunderschönen, reifen, süßen Tomaten auf dem Markt auftauchen, kaufe ich immer ein paar mehr. Ich weiß schon, was ich damit mache: Ich lege sie in Öl ein. Das ist eine dieser einfachen Konserven, die sich monatelang halten, besonders im Winter, wenn gute Tomaten selten sind, selbst zu horrenden Preisen.

Ich verwende sie fast überall: auf Bruschetta, in Pasta, auf Pizza, in Salaten … und manchmal sogar als Vorspeise mit Käse und Salami. Sie passen immer hervorragend. Hier ist mein einfaches Grundrezept: Kirschtomaten, Knoblauch, Basilikum, Essig, gutes Olivenöl und ein paar Gewürze. Manchmal gebe ich noch Sardellen oder Kapern dazu, wenn ich welche da habe.