1. Ich bereite den Boden der Gläser vor
. Dazu sterilisiere ich sie (einfach 10 Minuten auskochen oder im Geschirrspüler bei voller Leistung reinigen).
Anschließend gebe ich Folgendes auf den Boden: ein paar Knoblauchscheiben, ein Basilikumblatt, ein Prise Oregano, einen Schuss Essig und etwas Salz.
2. Ich wasche die Kirschtomaten.
Ich spüle sie unter fließendem Wasser ab und trockne sie gründlich ab (sonst schimmeln sie). Dann
halbiere ich sie der Länge nach.
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3. Die Gläser füllen.
Ich gebe eine Schicht Kirschtomaten hinein, dann weitere Kräuter (Knoblauch, Basilikum, Salz usw.), dann wieder Kirschtomaten und so weiter, bis die Gläser schnell voll sind.
Ich lasse 1 cm Platz und gieße das Öl darüber, bis alles gut bedeckt ist (das Öl sollte 0,5 cm über den Tomaten stehen, sonst werden sie beschädigt).
4. Abkochen (Pasteurisierung):
Ich verschließe die Gläser fest. Dann stelle ich sie in einen Topf, wickle sie in ein Tuch (damit sie nicht aneinanderstoßen) und bedecke sie mit kaltem Wasser.
Ich lasse sie 30 Minuten kochen.
Anschließend schalte ich den Herd aus und lasse sie abkühlen.
5. Ich überprüfe den Vakuumverschluss
. Nach dem Abkühlen drücke ich in der Mitte auf den Deckel: Wenn er nicht einrastet, ist alles in Ordnung.
Ich beschrifte den Behälter mit dem Datum und lagere sie ein.
