Die Donuts auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen, locker abdecken und nochmals etwa zwanzig Minuten ruhen lassen. Diese zweite Gehzeit macht sie besonders locker und sorgt für den schönen hellen Ring in der Mitte.
Währenddessen das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170 Grad erhitzen. Die Donuts portionsweise hineingeben und von jeder Seite ungefähr zwei Minuten goldbraun ausbacken. Danach auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und noch warm im Zucker wenden, damit dieser rundherum gut haftet.
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Wer möchte, kann die Donuts anschließend zusätzlich mit Schokolade überziehen oder mit Marmelade, Vanillecreme oder Nuss-Nougat-Creme füllen. Besonders lecker schmecken sie auch mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft oder mit etwas Zimt-Zucker.
Am besten genießt man sie noch leicht warm zu einer Tasse Kaffee oder Kakao. Frisch schmecken sie einfach unschlagbar, bleiben aber gut verschlossen auch am nächsten Tag noch angenehm weich. Falls doch einmal welche übrig bleiben, lassen sie sich kurz im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen und schmecken fast wie frisch gebacken.
Dieses Rezept begleitet mich schon seit vielen Jahren und gelingt jedes Mal. Es braucht nur etwas Geduld beim Gehenlassen des Teigs – den Rest erledigt die Hefe fast von allein. Das Ergebnis sind unglaublich weiche Donuts, die außen goldbraun und innen luftig wie eine kleine Wolke sind.
