Oder sogar am Vorabend.
Ich würde es gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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Am besten nicht direkt mit Frischhaltefolie auf die Oberfläche kleben, da diese auf die Creme geklebt werden kann.
Ein Deckel oder eine größere Schüssel als Abdeckung funktioniert besser.
Im Kühlschrank hält sich die Welfenspeise ungefähr ein bis zwei Tage.
Da rohe bzw. nur erhitzte Ei-Bestandteile und Milch enthalten sind, würde ich sie nicht länger aufbewahren.
Besonders im Sommer sollte sie außerdem nicht lange ungekühlt herumstehen.
Für ein festliches Menü serviere ich lieber kleinere Portionen.
Die Creme ist zwar luftig, aber trotzdem gehaltvoll.
Nach einem großen Weihnachtsessen reicht ein kleines Glas oft völlig aus.
Wenn ich die Welfenspeise in Gläsern fülle, nehme ich am liebsten klare Dessertgläser.
Dann sieht man die weiße und goldgelbe Schicht besonders schön.
Oben ein paar Weintrauben, etwas Schokolade oder ein kleines Waffelröllchen – fertig.
Gerade an Weihnachten finde ich solche traditionellen Desserts irgendwie besonders passend.
Nicht alles muss kompliziert oder modern sein.
Manchmal reicht ein altes Rezept, das schon seit Generationen gemacht wird.
Die Kombination aus luftiger Vanillecreme und feinem Weinschaum ist einfach etwas Besonderes.
Die untere Schicht schmeckt mild, süß und cremig.
Oben kommt die fruchtig-herbe Note des Weins dazu.
Zusammen wirkt das Dessert deutlich raffinierter, wie die Zubereitung vermuten lässt.
Und genau deshalb verstehe ich gut, warum die Welfenspeise manchmal als „Königin unter den Nachtischen“ bezeichnet wird.
Sie ist schlicht, elegant und macht auf dem Tisch richtig etwas her.
Bei uns wird die Schüssel auf jeden Fall am schnellsten leer sein, wie ich denke.
Und wenn jemand anschließend nach dem Rezept fragt, weiß ich schon, dass ich alles richtig gemacht habe.
Guten Appetit und viel Freude beim Ausprobieren!
