Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei runde Kuchenformen (20 cm Durchmesser) einfetten und leicht bemehlen. Den Boden mit Backpapier auslegen.
Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz vermischen.
Das könnte Ihnen gefallen
In einer Schüssel die Milch mit dem Zitronensaft verrühren und eine Weile stehen lassen.
Schlagen Sie die Butter und den Zucker etwa 4 Minuten lang, bis die Masse hell und luftig ist.
Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie alles nach jeder Zugabe kurz.
Vanille und Zitronenschale hinzufügen.
Mehlmischung und Milchmischung nach und nach abwechselnd unterrühren:
1/3 Mehl → Hälfte der Milch → weiteres Drittel Mehl → restliche Milch → restliches Mehl. Nach jeder Zugabe kurz verrühren.
Die Blaubeeren im Mehl wenden und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig auf die Förmchen verteilen, glattstreichen und 30 bis 35 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 bis 15 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
—
